★バターミルクフライドチキン★

●12月3日スタート！！！

12月のマンスリーバーガーの紹介です。

ジューシー＆スパイシー！

『バターミルクフライドチキン』

「バターミルクフライドチキン」とは、スパイスなどを加えた北海道産よつ葉のバターミルク液に

国産鶏むね肉を一晩漬け込み、カリッとジューシーに仕上げたフライドチキン。 

バターを作る際に生まれる「バターミルク」の乳酸菌が、胸肉をやわらかくしっとりと仕上てくれます。

今回は、、、、、

レギュラー：自家製のハーブタルタルソースと野菜をたっぷり挟んだ物

スパイシー：ハラペーニョとチェダーチーズ、コールスローでピリ辛に仕上げた物

の2種類をご用意していました。

むね肉を使用していますが、柔らかくしっとりとしています。お肉を頬張る幸せ感もしっかりあります(^^)

今年最後の自信のマンスリー商品です。是非お試し下さい。

★2021の冬のドリンク★

12月1日スタート！！

今回は、僕が個人的にも大好きな新潟県上越市「越後薬草」さんとのコラボドリンクの紹介です。

越後薬草さんは、、昭和51年、新潟県糸魚川市で創業以来一貫して健康をテーマに、自然界の野草や微生物の力を活用した多くの商品を作られている会社です。

今回は、厳選した豊富な84種類の原材料に独自の発酵技術を使用して作られた「越後酵素　蓬緑」を使用したHOTドリンクのご提案です。

https://echigoyakuso.co.jp/

https://twitter.com/echigoyakuso

＠yomogimidori

今回は、蓬緑と紅茶、自家製のリンゴのキャラメリーゼを使用しているので、酵素の独特の風味を飲みやすくし、さっぱりとした味わいに仕上げました。

ローズマリーとシナモンで飲み込んだ後のアフターフレーバーに更に印象を強くしました。

グラスには、「姫リンゴ」をそのまま浮かべ、フレッシュなリンゴの香りをプラスしています。

「越後薬草」さんのご協力で出来たこの冬のスペシャルドリンクです。

是非一度、お試し下さい。

★GAP【Local Hero Project】に選ばれました★

GAP「Local Hero Project」とは、、、

1969年サンフランシスコで創業以来、各地域と繋がりながら成長してきたアメリカンカジュアルのオーソリティであるGap が、各地域で活躍される事業者の方々に自社製品を提供させていただくことを通じて、地域の更なる発展に貢献していきたい、という想いから始めたプロジェクトです。

そんな素敵なプロジェクトにLEATHER TRAMP KITCHENが選ばれました。

新潟の小さいハンバーガーショップですが、とても光栄な事です。

GAPさんの素敵な服を着て働くのは、背筋がピーンってなります。

美味しいハンバーガーを作るのが、僕らのお仕事です。

そして、ハンバーガーってなんかオシャレだよね。

思って頂けたら嬉しいです。

今回は、デニムをご提供いただきました。

僕らもこの気持ちを新潟の皆さまに還元できるように！

今日も心を込めてハンバ―ガ―作ります。

★メディア情報★

「パンとカフェとごはんの本」に掲載して頂きました。

新潟県内の素敵なお店がたっぷりと乗っている本です(^^)

今回は、「元気に楽しく、明るい気持ちになれる本」をテーマに製作に携わった人たちの

温かさを感じる本です(^^)

新しい発見と改めて食事を楽しむという事を思い出させてくれる本です。

しかも、今回は当店も表紙の写真協力なんかさせて頂きました。

是非、お近くの書店で一度ご覧いただければと思います。

★11月マンスリーのお知らせ★

寒さが強まるこの季節、煮込み料理が食べたくなりませんか？？

11月は、そんな方にお勧めのハンバーガーを2種類ご提案です。

●第1弾●

「山椒角煮バーガー」

山椒と角煮！！この組み合わせは、もう大好きです。

国産豚を一度焼き色を付けてから、お肉がほろほろになるまで

じっくり煮込み、肉の旨みが凝縮した角煮。

ワサビ菜と白髪ネギで食感のアクセントを付けて、

最後に山椒をかけて仕上げます。

山椒の辛味は、お肉の旨みを引き立て、口の中の爽やかな余韻を残します。

ハンバーガーとして食べるからこその一体感ができたと思います。

●第2弾●

「トリッパバーガー」

皆さん、トリッパってご存知ですか？？

トリッパとは、牛の胃袋「ハチノス」の事を指しています。

ヨーロッパでは人気の食材で、トマトソースで煮込むのが定番です。

臭みもなくプリプリの脂肪が口の中で甘くとろける僕の大好きな

煮込み料理です。そんなトリッパを、ソテーした玉葱とチーズを

一緒に食べれる自信のハンバーガーです。

モツが苦手と言う方も、臭みもなく柔らかいので是非一度お試し下さい。